谈谈奶啤

不要总是听别人说，

自己选择喜欢的味道。

春春香奶，

还有麦芽的清爽俏皮。

不要总是想着保守法，

打破传统的新饮-非牛奶非啤酒。奶啤

记住品味的态度，

唤醒新鲜的骄傲。

先是提取关键信息：非活性乳酸菌饮料.二次发酵.执行标准.非牛奶非啤酒。下面的讨论是围绕这四组单词进行的。

有了关键词，对这个品牌的奶啤有了初步的了解。

经过二次发酵的非活性乳酸菌饮的非活性乳酸菌饮料，标准是企业标准：Q/XTR0307S。

它既不是牛奶也不是啤酒，而是牛奶.啤酒有着奇妙的联 系，可以说是一种独 特的啤酒风味.新型乳酸菌(气泡？)饮料。

至于乳酸菌饮料，大家都很熟悉，比如商超常见的某乐多。

企业标准名称。新疆卫生监督网，“备案公示”项目栏目：《新疆维吾尔自治区食品安全企业标准备案登记表》(2012年1-5月)“序号48”可查，为“发酵乳酸菌饮料”没有标准文本。

这样，虽然我们没有标准文本，但我们可以通过将从产品包装罐中提取的四组单词与产品成分表结合起来，粗略判断牛奶啤酒的基本工艺。工艺流程如下：

1.准备发酵液；纯净水；.鲜牛奶.白砂糖.菠萝汁按一 定比例混合，加入增稠剂果胶和羧甲基纤维素钠，均质，杀 菌，冷却备用。

2.接入菌株进行发酵；先是，将乳酸菌发酵剂（包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）连接到适合乳酸菌发酵温度的原液中进行第1次发酵；第1次发酵完成后，将温度调整到适合的酵母发酵的温度，然后将酵母活化液（马克斯克鲁维酵母）连接到二次发酵中，以获得发酵液。

有没有可能先用酵母，再用乳酸菌？该品牌的牛奶啤酒使用“二次发酵”作为卖点，与其他乳酸菌饮料相比，在同样使用乳酸菌的基础上，使用酵母是乳酸菌饮料的升华，这是进一步的.表现越好。这样，参与发酵菌种的顺序，即使想当然，似乎也没什么可说的。

至于乳酸菌和酵母菌，发酵原液会同时连接。因为它是固定的“二次发酵”，而非“双发酵”的讲法。

除了脑洞之外，接入发酵菌种的顺序，对牛奶啤酒产品质量的影响，只能靠科 学严谨的实验来判断。

3.对发酵液进行杀 菌处理，冷却，成品。

市场营销除了讲认知之外，还不能谈区分。区分就是要搞差异化竞争。

奶啤 牛奶啤酒，非牛奶非啤酒。四个字分为三个区域。牛奶啤酒和牛奶的区别(乳酸菌饮料，不是牛奶)，啤酒的区别(啤酒有很好的标志性风味，不是啤酒)；牛奶啤酒和牛奶(啤酒)酒(发酵饮料，不是发酵酒)之间的区别。